Receta | Aprende a hacer la lasaña perfecta de calabacín

Lasaña de calabacín, una extraordinaria combinación, sabor y textura deliciosas.

El calabacín da cuerpo a las salsas y es una forma súper fácil de incorporar vegetales a las comidas. Otra virtud de este vegetal es que puedes consumirlo crudo o cocido, si lo rallas y agregas pimienta, sal y limón tienes una ensalada súper rápida, y para hacerlo al horno, como lasaña,  solo lo rebanas en láminas  a lo largo, y armas la lasaña con el resto de los ingredientes.

La lasaña de calabacín es una opción sensacional, que además puede conservarse por mucho tiempo si lo congelas y si lo refrigeras y mantener su sabor y textura como si lo hubieses hecho en ese momento.

Ingredientes

Para el relleno

• ½ kg. carne de res molida
• 2 dientes de ajo
• 200 grs. salsa de tomate 
• ½ vaso vino blanco 
• tomillo seco
• sal y pimienta al gusto
• 2 cebollas grandes 
• 2 ají dulce 
• 1 cda. orégano
• 2 cda. aceite de oliva

Bechamel

• 60 grs. mantequilla
• 2 cda harina de trigo 
• ½ lt. leche
• 1 pizca nuez moscada
• pimienta y sal al gusto

Lasaña

• 4 calabacines
• 100 grs. queso parmesano 
• 2 tazas salsa bechamel

Elaboración paso a paso

Carne de la lasaña

• En una olla ponemos las dos cucharadas de aceite y ponemos a dorar la carne a fuego medio. Hasta que suelte todo el líquido. 
• Agregamos la cebolla picada en cubos y el ajo triturado con el ají dulce, cuando ya esté transparente la cebolla agregamos la salsa de tomate y el vino y dejamos reducir hasta la mitad, espolvoreamos sal y pimienta al gusto también agregamos el tomillo y el orégano y dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos. 
• Comprobamos el punto de sal y si hace falta rectificamos. Reservamos y dejamos que se enfríe.

Bechamel

• Calienta la leche a fuego suave en una olla cuidando que no se te queme.
• En otra olla o sartén, derrite la mantequilla, también cuidando que no se te queme y se ponga marrón.
• Una vez derretida la mantequilla agrega la harina y comienza a mezclar.
• Debido al calor la mezcla debería comenzar a ponerse amarilla y si la dejas, marrón. En este momento vas a comenzar a agregar la leche que tenías caliente en la otra olla.
• Mezcla constantemente hasta que vaya espesándose y cogiendo la textura de salsa.
• Si la quieres más espesa, agrégale más harina de trigo.
• Ahora simplemente ponle sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.

Armando la lasaña

• Humedece una servilleta con aceite y unta el fondo y los bordes de un pirex. Encendemos el horno a 180°C. 
• En la fuente o pirex, ponemos una capa de calabacín cubriendo totalmente el fondo. Sobre eso vierte una capa de carne y finalmente pones una capa de bechamel, repites el proceso hasta que se acaben los ingredientes. 
• Espolvoreamos el queso parmesano por encima. 
• Introducimos al horno 30 minutos a 180º C y luego dejamos 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.
• Cuando se vea dorada la superficie ya estará lista.

Tips para esta preparación

El calabacín al cocinarse suelta mucho líquido, por tal razón es recomendable dejar la carne y la bechamel lo más densa posible, sin muchos líquidos para que al hornearse no se haga una sopa.

Puedes hacerlo de pollo o puedes mezclar las carnes pero recomiendo que estén molidas.

Si no tienes la salsa hecha puedes licuar 3 tomates, media cebolla, 2 dientes de ajo, medio tallo de ajoporro y un tallo de celery y licúas bastante y la hechas a la carne cuando ya esté seca.

Con información de Comedera.